Makové muffiny s citrónovou penou

Recept je ideálny pre priaznivcov bezlepkového pečenia.

Suroviny na muffiny(12 kusov):

200 g pohánkovej múky

1 1/2 ČL bezlepkového kypriaceho prášku

1/2 ČL sódy bikarbóny

1/4 ČL soli

2 - 3 PL mletého maku (podľa chuti)

75 g trstinového cukru

100 ml olivového oleja

120 ml mlieka

1 ČL citrónovej šťavy

2 vajcia

Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny. Pridáme olej a metličkou premiešame. V ďalšej miske zmiešame múku, kypriaci prášok, sódu bikarbónu, mak a soľ. V pohári zmiešame mlieko a citrónovú šťavu a necháme 5 minút odstáť. Do peny pridáme suchú zmes premiešame, potom pridáme mlieko zmiešané s citrónovou šťavou. Cesto dobre premiešame a plníme ním papierové košíčky. Pečieme pri 160 stupňoch približne 20 minút. 

Suroviny na citrónovú penu:

125 ml smotany na šľahanie

140 g gréckeho jogurtu

1 1/2 PL trstinového cukru

1 1/2 PL citrónovej šťavy

Zmiešame grécky jogurt, cukor a citrónovú šťavu. Miešame kým sa cukor nerozpustí. Smotanu vyšľaháme dotuha a zľahka ju primiešame do pripravenej zmesy. Hotovou penou ozdobíme muffiny. Dobrú chuť!